最全的熬粥的方法？(如何做冬瓜虾仁海带汤？)

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2023-10-11 03:21:36

1、最全的熬粥的方法？

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒胀大开。那样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、轻轻搅动时会沿着个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识全是冷水煮粥，而真正的的行家里手却用开水煮粥，为什么？你当然有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就肯定不会有此现象，不过它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮沸后，再转文火即小火煮制约30几分钟。别小看火的大小转换，粥的香味从而而出！4、充分搅拌：那个我们煮粥之所树林间均匀搅拌，是就是为了怕粥糊底，现在什么都没有冷水煮粥糊底的担忧，我想知道为什么的要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒个大饱满、粒粒酥稠。慢慢搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20二十分钟时，开始不断地地搅碎，一直都缓慢约10分钟，到呈酥稠状出锅目前为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发觉不仅成品粥色泽鲜艳，但入口别样滋味鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时养成的习惯将全部的东西一股脑儿全倒进锅里，数百年老粥店可不那样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，到最后再搁一块熬煮片刻，且绝对不达到10分钟。那样的话熬出的粥品清爽不很浑浊，每样东西的味道都熬出去了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。比如，那就是参照个人口味、季节和功效来精心熬制某些自己喜爱的粥！参考资料不胜感激：1.皮蛋瘦肉粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法：1、大米淘洗干净，和平时完全不一样熬粥就好（我加入到了几颗泡好的青豌豆）。2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3、然后入锅焯会儿，七八完全成熟就这个可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌帮一下忙进味。4、皮蛋切好后，入锅蒸再看看，而且生的皮蛋有一股普通味道，蒸下就好了。5、粥好后，将皮蛋和瘦肉盛有，盛有葱姜蒜末，一直小火熬煮。6、至使所有材料几乎熬再说，放鸡精，几滴香油，就这个可以出锅了。2.八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法：1、各种豆类水浸泡一夜，米类浸泡后一会，红枣洗净，干桂圆去壳。2、全部材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠去掉。3.腊八粥：材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。做法：1、红豆，玉米不提前泡3-4小时。2、其他材料水配洗净。3、大部分材料混和放进锅中，加足量水，烧开小火熬成粥即可。4.百合莲子羹：材料：银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量作法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，接着用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也各用温水泡发。2、把撕成小片的银耳放进去砂煲内，倒入充足多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（尽量别溢锅哟）。3、待银耳煮至粘稠后，放入冰糖搅拌均匀、后再慢慢倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时4、之后放入后百合和枸杞再煮15分钟左右吧即可熄火后，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后可食用口感非常非常赞哟。小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会浓稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才也可以哟。2、莲子、百合煮的时间又不能太长，要不然就化为粉末了，不过莲子要在百合前入锅，枸杞到最后才后放，枸杞放进去过早会再产生酸味。5.排毒养颜木瓜粥：用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做法：1、煮红枣。红枣我准备好没泡好，它需要煮的时间最长，因为先煮。煮的这种时间就这个可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干完全不一样这个可以的）用清水泡上。如果事前泡那样最好红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2、红枣煮得好像有点胀就也可以放糯米了，但千万不能放多，糯米会发开，再那就是还得给剩下的的食材留点地方。3、糯米煮出浆了然后把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放里煮到多谢！目前为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，在长时间煮的葡萄干会有点酸味。百合红枣粥：原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。1、先将百合用开水泡四次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成鸡肉粥：（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时全部倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快微凉后，放些姜丝和其它调味黄色菜，加盐。起锅，喝。（2）更加要点（加了菜的粥和白米粥的大的区别）：加菜粥那绝对是是可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，接着用擀面杖碾成，完全控制在大部分半粒的样子。那样的话煮粥的时间短，口感好，所谓的"生滚"嘛。（3）最重要小贴士（很有可能大家都明白）：煮粥加水后第二次加够，不得擅入加两次水。（4）如果不是用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就距离广州"鸡粒粥"了。鱿鱼粥：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等待粥再说的时候先放鱿鱼丝，等一会儿后，再放煸好的蒜末，香菜末，目的是比较漂亮还是可以放些葫萝卜丁，很细密的，那个味道的很香，对了，别忘了放盐和鸡精。广州的粥反正就是"生滚粥"意思就是先要熬好一锅粥，然后把就把一部分的粥倒在小锅里煮，等待粥煮开后就把调好味的材料放进去互相煮，待到再涌动时就可以了。再说材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果没有很喜欢的话这个可以加一点姜丝和葱花）PS;隔一段时间煮的时候建议分量最好别太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料变会太过头了。先用骨头炖鸡,再用那个汤来熬粥,会尤其的比较好吃,也很有凹凹凸凸人人妻人人澡人人添又干营养.皮蛋粥就加入到碎的皮蛋,起锅时一并加入盐、葱花、有胡椒粉，看个人口味吧。重点是粥要熬得好。红枣粥：红枣具高良好的道德的补益作用，其性平和淡定，能养血安神，适用规定于肝肾不足、脾胃功能薄弱之处者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体质弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、缺铁性贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤确实是大有益处的。方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热此丹。山药粥：山药味甘平，是一种性质平静的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药所含的淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“吸收消化素”。因为它能分解成蛋白质和碳水化合物，因此有滋补效果。中老年人在春季里偶尔会孕妇食用山药粥，补益元气甚多。方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐可食用。芝麻粥黑芝麻适量，淘洗干净、晾干以后炒好后研成细末，有时候取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具备补肝肾、润五脏的功效，适合我体虚、头发早白、大便干燥、慢性便秘者可食用。龙眼粥：龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具高大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以益气疗损。牛奶粥：大米100日淘洗很干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮软时，慢慢倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有什么丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食更具特殊的奶香。白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，取出后锅内加水烧开，再放入银耳，熬制成粥，已调入一些冰糖即成。此粥滋阴降火、润肺止咳养胃、补虚和血，可治内热消渴、痰中带血、阳虚口干。鸡粥。材料：小母鸡一只，姜片，米。做法：水开放鸡，煮到水再一次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离出来，米棉软。绝对香！！！豆粥：材料：各种豆类。是可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。做法：和米同放，煲。冰糖莲子粥原料：主料：江米250克配料：净莲子100克调料：冰糖200克做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮做成粥。②净莲子在正式加工，消掉红衣，捅莲心、再上屉煮熟③锅置文火虽加入清水2500克，江米、上锅蒸熟莲子，互相放进锅中加入冰糖，小火精心熬制熟烂成粥。甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。原料：主料：大米150克配料：绿小豆50克，甘草50克调料：白糖适量做法：①大米用清水淘净、沥水②绿小豆去掉后杂质，用清水洗净沥水③甘草洗净用沙布包成小包④锅置旺火上倒入清水甘草包，将水熬制成金黄色，后放绿豆再烧开，放进去大米熬制，成粥后加入白糖，调匀即可食用花生。特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。小米红糖粥原料：主料：小米100克配料：红糖适量做法：①选用天然高质小米用清水淘洗乾净，沥水。②锅置旺火上，一并加入小米和清水，烧沸后除用小火慢慢慢熬成粥，一并加入红糖调匀，再沸后即成。山莲葡萄粥原料：主料：糯米100克，香米50克，大米50克。配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。做法：①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。②山药用清水反复擦拭很干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉后外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、用水洗净。③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后用老小火煮制，五长大成熟时参加葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。红枣莲子粥原料：主料：糯米100克，香米50克配料：红枣30枚，莲子50克调料：冰糖（白糖）适量做法：①糯米、香米用清水淘净、沥水②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子相互煨煮，烧沸后小火煮制，至米五能成熟时参加红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化再试一下。阿胶红枣粥原料：主料：糯米60克配料：阿胶30克，红枣30枚调料：白糖适量。做法：①糯米用清水淘净，沥水。②阿胶放进去研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬压制而成汁。③锅置旺火上，组建糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时一并加入阿胶汁和红枣、白糖，不再熬制成粥。冰糖银耳粥原料：主料：糯米100克配料：银耳50克，调料：冰糖适量。做法：①糯米用清水经过浸泡乾净，沥水。②加之放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬制至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥皮蛋瘦肉粥原料:主料：大米350克配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜调料：精盐、葱、姜段、大料做法：①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料蒸熟。②皮蛋消掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。③大米用清水浸泡乾净、沥水。④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，煮炖20二十分钟成粥，组建肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段去掉食用鸡蛋虾仁米粥原料:主料：大米250克配料：净虾仁150克，菠菜段少许调料：精盐、葱段、姜片、大料做法：①大米用清水淘净沥水②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲洗净、沥水，放细致火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后用老小火熬制至快熟时加入到煮至半熟得虾仁，再大火烧开时，组建少许精盐调好味即成。蟹肉粥原料:主料：富硒大米100克，河蟹3只调料：精盐适量做法：①大米用清水淘洗很干净，沥水。②鲜河蟹，洗净后取肉，去腮，切除脚，把蟹黄取出，虾尾的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。③锅置旺火上一并加入大米，烧沸后后再用小火炖煮成粥，加入到蟹肉和蟹黄，调制能均匀，带快熟时加入少许精盐，食用鸡蛋时稍放香菜。甲鱼粥原料:主料：富硒大米100克配料：甲鱼一只调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量做法：①大米用清水洗淘乾净，沥水②甲鱼背朝下放进砧板上，待其头伸出手来立即卡住不动，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，掏出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。③锅置旺火上，加入到甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再参加大米，再沸后用小火慢熬成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。蔬菜牛肉粥蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干制法（1）准备着牛肉精肉并磨成粉。（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆煮烂并捣碎后。（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。02豆腐粥原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干制法（1）将豆腐切成小块。（2）将米饭、肉汤、豆腐再加水装在锅中同煮。（3）煮至粘稠时参加适量的盐调味。03鸡蛋粥原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切成丁。（2）将米饭、肉汤和切细的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。（3）煮沸后结束后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。04蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉焖熟并捣碎后。（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等全部倒入锅内同煮。（4）煮至粘稠时放入酱油调味。05干酪粥原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克制法（1）将干酪切碎。（2）将米饭入锅加不要过量水煮。（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪正在溶化时将火可以关掉。06豌豆粥原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。（2）在米饭中加适量水用小锅煮开。（3）结束后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4）加盐调味。07胡桃粥原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干制法（1）将胡桃夹开把瓤木盒，泡在水里，将其薄皮剥下并捣烂。（2）将红枣去核并用水浸泡后研碎。（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放进小锅里煮。（4）煮好后用盐调味。08苹果麦片粥原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个制法（1）将苹果和胡萝卜洗净用长擦菜板擦好。（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮开后再放入后2大匙擦好的苹果至使煮烂。09鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干制法（1）将鱼肉抬掇很干净，炖好并捣碎后。（2）将鱼肉放进小锅里加牛奶煮，之前加入盐调味。10芋头粥原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干制法（1）将芋头皮剥去切成小块，用盐腌下再用水洗净。（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并时不时地地搅一下。（4）煮至粘稠后加酱油调味。11土豆粥原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干制法（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。（2）将土豆加牛奶用文火煮，并伸手慢慢搅拌，粘稠后加盐。（3）将蛋黄捣碎后放到土豆泥里。12干酪面包粥原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙制法（1）将主食面包的边沿剪一下之后撕成碎片。（2）把撕成碎片的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也这个可以用蛋糕来可以用面包先做成蛋糕粥。13胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。（2）用黄油将面粉略炒一下，加入到肉汤、蔬菜煮，并轻搅。（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14番茄粥原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干制法（1）将番茄泡在开水里，旋即收起去皮去瓤，切碎。（2）将米饭和海带清汤舀入小锅是煮。（3）煮好后加入番茄，加盐调味。15鸡肉粥原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌帮一下忙。（2）将菠菜焖熟并切细。（3）米饭用海带清汤煮看看，再盛有菠菜鸡肉同煮。16裙带菜红蛤粥原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之前拧净水分并切成丁。（2）将泡好的米加适量的水一起全部倒入粉碎机磨成粉末。（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。（4）煮好然后用盐调味。17红薯鸡蛋粥原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。（2）将鸡蛋煮熟以后结束后把蛋黄研碎。（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并时不时地地搅动。（4）浓稠时放进去蛋黄，搅匀。18栗子粥原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯制法（1）将栗子煮熟以后然后去皮后，研碎。（2）海带清汤烧开后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，促进食物消化。婴儿腹泻的情况时食用栗子，效果好点。19蔬菜粥原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再起泡好的大米炒制。（3）将大米炒至一定会程度后加入到胡萝卜和水，用文火煮软，再用酱油调味。20大酱粥原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。（2）蔬菜加清汤煮制，随即放入后米粥同煮。（3）煮好之后放大缩小酱调味。21胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量制作：把胡萝卜洗净祛除根须放入蒸锅内上米煮熟蒸烂拿出晾凉捣烂成泥如果不是小孩喜吃各种甜食也可稍加注意白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有什么胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和粘附作用患儿消化不良食用鸡蛋后这个可以达到抑制肠道蠕动对抑制炎症不消化所影响到的腹胀相当适合22脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已充当作为中药其性味甘咸平猪瘦肉含有什么丰富的蛋白质并成分相对多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可避兔不可能发生营养不良原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许制做：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒再看看接着参加粳米煮粥待粥将烂熟时加入到盐胡椒粉调味再煮开即成特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥助阳人体小儿常食可避兔发生了什么缺铁性贫血莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。[用法]日日2次，温热孕妇食用。[作用]补心脾，益气血。范围问题于失血性贫血。[评注]桂圆大补、最忌久用；莲子能平补不峻、这个可以久服。伏案诵读、劳倦心脾、记忆下降、纳谷不香者，可常吃莲子粥。柏子仁粥[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。[做法]先将柏子仁彻底去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅时再试一下。[用法]日日4次，连服3天。[作用]润肠通便、养心安神。适用规定于心慌、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为具体用法的滋补安神药。酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加冷水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮良久表就行。[用法]从今天开始温服。[作用]养心、安神、敛汗。范围问题于神经衰弱、目眩、失眠、多梦、黑眼圈。[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用或，炒时间过常能彻底的破坏有效成分。可取酸枣仁微炒半刻研末，家庭用下擀面杖研磨。小米枣仁粥[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。[做法]将小米加水后煮粥至将熟，加入到酸枣仁末，搅匀烧开去掉。[用法]平日3次，加蜂蜜温服。[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干。[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾胃养心。酸枣仁在锅内微炒良久研末，家庭用些擀面杖磨细。.绿豆粥[原料]绿豆30g，粳米100g[做法]1．将绿豆、粳米经过浸泡弄干净。2．把绿豆、粳米放进锅中，加开水约120g，煮至米烂汁黏时即可离火可食用。每月十五此丹1-2次。[营养]含有氨基酸蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39㎎，磷25.9㎎，铁2.70mg，维生素A0.20国际单位，衣食素B10.2mg，衣食素B21.5mg，尼克酸0.60mg，能产热453kcal。[功能]绿豆是一种的很好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相配搭，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品不是他过多寒凉，肯定不会滞胃凉脾，是产后预防中暑、解暑佳品。七.银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭可食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同样放入锅里，文火煮熟以后即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其余淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

1.皮蛋瘦肉粥:

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法：1、大米淘洗干净，和平时一样的熬粥就好（我组建了几颗泡好的青豌豆）。2、里脊肉先用一勺料酒腌一会儿，去腥。3、然后再入锅焯一会，七八成熟就可以捞起来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下更加入味。4、皮蛋切好后，入锅蒸下，只不过生的皮蛋有一股特殊的方法味道，蒸看看就那样最好。5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，一直小火煮制。6、转眼间绝大部分材料完全熬再说，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了

END

2.八宝粥

八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法：1、各种豆类浸泡后一夜，米类侵泡好一会儿，红枣洗净，干桂圆去壳。2、绝大部分材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂稠的即可

END

3.腊八粥

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

做法：1、红豆，玉米延后泡3-4小时。2、其他材料混和洗净。3、所有材料调和放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

END

5.养颜美容木瓜粥：

用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做法：1、煮红枣。红枣我准备好没泡好，它是需要煮的时间最长，所以我先煮。煮的这个时间就也可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样的也可以的）用清水泡上。如果没有当初泡再说红枣，这一退就可以省了，然后下米锅里得了。2、红枣煮得有些胀痛就可以不放糯米了，但别放多，糯米会发开，再那是还得给剩的食材留点地方。3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖丢进去煮到多谢了到现在，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经由长时间煮的葡萄干会有些酸味。

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6.百合红枣粥

原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成鸡肉粥：（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿后；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快开了后，放些姜丝和其他调味绿色菜，加盐。起锅，喝。（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的比较大区别）：加菜粥的确好像不行长时间煮。米淘洗后前提是用水泡十分钟，接着用擀面杖碾成，完全控制在都是半粒的样子。这样的话煮粥的时间短，口感好，说白"生滚"嘛。（3）有用小贴士（可能大家都清楚）：煮粥加水后一次加够，不得加两次水。（4）假如用鸡肉切成小丁，出锅后怎么加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。

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鸡肉粥

（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌半天；煮白米粥，半熟时倒入水鸡丝，搅匀后了再煮；粥快时间久一点，放些姜丝和其它调味蓝色菜，加盐。起锅，喝。（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的的最区别）：加菜粥可以说好像不行长时间煮。米淘洗后前提是用水泡十分钟，然后把用擀面杖碾碎，再控制在大都半粒的样子。这样的话煮粥的时间短，口感好，正所谓"生滚"嘛。（3）最重要小贴士（可能会大家都知道）：煮粥加水后第二次加够，不得擅入加两次水。（4）要是用鸡肉切成小丁，出锅后怎么加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。

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鱿鱼粥

把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒下，煸出香味。等到粥完了的时候先放鱿鱼丝，等一会后，再放煸好的蒜末，香菜末，为了可爱还可以放些葫萝卜丁，很肉眼不可见的，那个味道相当香，对了，别忘了放盐和鸡精。

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红枣粥

红枣具有良好的道德的补益作用，其性平静，能养血安神，适用规定于久病体弱、脾胃功能薄弱之处者吞服。红枣粥香甜可口，可治疗身体虚弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤确实是倒有益处的。方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热此药。

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山药粥

山药味甘平，是一种性质沉静的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药多含淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“被消化素”。因为它能化合蛋白质和碳水化合物，所以我有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益甚大。方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐可食用。

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芝麻粥

黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟后研成细末，你每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合我身体虚、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用鸡蛋。

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龙眼粥

龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，更具大补气血、养气安神的作用，人们常将其以及冬令进补佳品，用以养血疗损。牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮软时，舀入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具高普通的奶香。

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白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，再装入锅内加水烧开，再后放银耳，熬煮成粥，已调入一些冰糖即成。此粥养阴润肺、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阳虚口干。

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冰糖莲子粥

原料：主料：江米250克配料：净莲子100克调料：冰糖200克做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮加工成粥。②净莲子经正式加工，能去掉红衣，捅莲心、再上屉上锅蒸熟③锅置慢火虽加入清水2500克，江米、煮熟莲子，互相放入锅中加入冰糖，小火煮制熟烂成粥。

一般我们家里也有熬粥的习惯，下面推荐下煲粥技巧

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒胀大开。这样的话做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、轻轻搅动时会顺着两个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普便共识大都冷水煮粥，而完全的行家里手却是用开水煮粥，为么？你当然有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就应该不会有此现象，但是它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火烧开，再转文火即小火煮制约30二十分钟。别低估火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、快速搅拌：原先我们煮粥之所时尔均匀搅拌，是目的是怕粥糊底，现在没有了冷水煮粥糊底的担忧，为么还要搅呢？是为“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20二十分钟时，就开始不断地搅出，一直都缓慢约10分钟，到呈酥稠状出锅到现在。

5、点油：煮粥也要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不单成品粥色泽鲜艳，但入口别样的美丽鲜滑。

6、底、料分煮：很多人煮粥时习惯问题将绝大部分的东西全倒进锅里，当然应该粥底是粥底，料是料，分头煮，到最后再搁一块炖煮半刻，且绝不达到10分钟。这样的话熬出的粥品比较清爽不混浊，每样东西的味道都熬出去了又串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料不能分开。

2、如何做冬瓜虾仁海带汤？

用料

大虾6只，冬瓜200克，海带丝100克

香葱1根，姜几片，蒜2瓣，香菜1根

油3克，盐5克，耗油5ml，白胡椒粉少许，香油几滴

做法：

1、打算好大虾，剪去虾须，抽去虾泥。

2、打算好海带丝，再准备着好冬瓜，葱姜蒜，香菜，冬瓜切片待用。配菜切好待用。

3、锅中倒入油，加热至五成热，后放大虾煎至焦黄。大虾翻面，放入葱姜爆香。

4、再放入后冬瓜片，盛有海带丝，组建水，烧开锅，一并加入盐，蚝油，算上白胡椒粉，煮三二十分钟，撒上香菜末，淋香油就可以不上锅了。

，加盐调味即成用料：虾仁200克

冬瓜200克

海带注意适量

香菜10克

盐2匙

生姜1块

白胡椒粉3克

做法：1、准备好所有的食材，先将冬瓜削皮去瓤切厚片。生姜切成姜丝。自制虾滑从冰箱冷冻室拿出室温支付宝冻结。香菜切碎。海带菜泡开备用

2、汤锅内放入姜丝，涌入纯净水，大火烧开。锅内水开后放冬瓜。冬瓜煮至微半透明，塞入虾滑。

3、虾仁入锅煮至定型，后放裙带菜，撒入食盐调味。

4、撒入白胡椒粉，关火。

5、最后撒香菜即可，盛出开吃

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