腌萝卜的比例？(周幺姑爽口萝卜的腌制方法？)

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• 2023-10-07 02:16:43

1、腌萝卜的比例？

白萝卜500g,盐50g,白糖50g,生抽40g，醋40克

做法

1.白萝卜切薄片

2.白萝卜片在大碗里铺一层

3.撒上一层少许盐

4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.断断续续两次.放15分钟

5.15分钟后将碗里的水分倒出

6.再盛有一大勺白糖

7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8.15分钟后用手挤干大碗里的水分

9.全部倒入两大勺子生抽

免费日欧美三级网址大全入口p>10.舀入少许白醋

11.倒入水白开水.没过白萝卜片规定为准

12.盖上保鲜膜.盛有放进冰箱冷藏2天即可

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸后，停火时放进去味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油盛有腌菜的容器内拌均，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后一天翻动一至两次（建议用一双且固定的筷子），约7天即可可食用。味道酸甜、微辣，色泽鲜艳，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

比例：一斤萝卜搭配10克食盐，包括5克白糖。

用手给它抓拌均匀，对萝卜淹制三个小时。萝卜在并且腌以前，要先多加这两个步骤，把萝卜里面的辛辣食物水分给突然杀出一部分，才能让腌不出来的萝卜口感脆口。

趁萝卜腌制的时间，我们要准备着几颗大蒜，切成蒜片备用。而后再打算一小块生姜切片备用，后来再马上准备一些小米辣切圈，喜欢辣一点儿的朋友，可以多准备一些小米辣。家里有柠檬的朋友，还也可以再马上准备半个柠檬，这样才能做成的萝卜口感会更比较好吃。

淹制萝卜干的放盐量可以不依据自己的口味喜好来定，但又不能过少，只不过盐少了，萝卜水分绝对无法滴下，不过萝卜在摊晒过程中也不容易发霉变质，就像盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要绝对的保证六个面萝卜条蘸上盐即可，目的是什么让萝卜中的水分渗透出去，最大限度地让萝卜的口感变地更加的脆。

千万不要一就开始就内的放食用盐，那样能让后面的调味空间变得更小，放盐是可以在后面腌制入味的时候再慢慢地加，以免淹制的萝卜干过咸，口感不好。

萝卜的营养价值很丰富地，具备功能高效需要和药用价值，萝卜的做法也有很多种，腌萝卜是其中几道也很地说清新爽口的小菜，腌萝卜的做法很很简单，淹制时间和选料却很都讲究的。

醋腌萝卜材料：白萝卜200克、盐5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。25:1的比例，根据个人口味添加

一共为1:25

将萝卜切片结束后撒上盐，就是为了将萝卜里的水分腌进去，并彻底去除萝卜中的辛辣味，所以萝卜抹盐后，必须得将其搅匀。

在腌的过程中，可适当的使用筷子轻轻晃动过，那样的话不宜放置在上层的萝卜也能更合适的入味儿。

25：1

萝卜的重量和盐的重量比例是1：25，所以在腌10斤萝卜时，必须用250克盐，但是腌萝卜的时候要把盐搅拌均匀后，这样才能只要二块萝卜应该有盐，腌制后萝卜在能保存的时候要放到坛子里存放，存放的时候肯定不能沾油，沾油后太容易起白花、变馊。

10比0.8。

腌萝卜的比例好象是10比0.8，比较比较最合适，十斤萝卜，大致那是八两盐，这样的在腌的时候水分很容易腌出来，萝卜也不是什么很咸，晾干站了起来也非常快。

大概萝卜和盐比例是1比0.2就可以了。这样的比例腌制后出的咸菜容易坏。那个比例腌出来的比例会口味偏咸一点。要是怕咸，可以不再适当增加咸盐的比例。

腌萝卜的此例好象买10斤萝卜泡，就必须3两食盐来腌渍。只不过这个是指以前有泡菜水。如果都是才腌制泡菜水，那你比例就一点高那一点

2、周幺姑爽口萝卜的腌制方法？

用料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁不能过量。

1、共有将白萝卜、红萝卜去皮。

2、后再再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

3、各将白萝卜、红萝卜切条；(萝卜条粗细依据个人爱好切，如果厚不少的，在腌制后时间适当地延长）。

4、组建50g盐。

5、用手掌按摩啊看看萝卜条，为的是让盐能均匀的裹在每根萝卜条上。

6、静置，淹制两个小时。

7、萝卜条腌两小时后，用漏勺把淹制好的萝卜条再装入另外另一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意一点：千万别冲干净腌制进去的咸萝卜水哦！）。

8、将大蒜瓣去掉皮，生姜洗净，切片待用。

9、将称好的白糖慢慢倒入面盆中，再一并加入一瓶（500ml）白醋。

10、舀入准备好准备好的凉开水。

11、再把切好的大蒜、生姜片组建调料水中。

12、而现在应用先前萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。

13、加入到秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙得用柠檬汁，免费日欧美三级网址大全入口也是可以用新鲜的苹果的柠檬，牙缝里汁）一并加入柠檬汁是可以去萝卜的涩、辣味哦。

14、腌渍调料打算好后，全部倒入萝卜条中。

15、用漏勺在萝卜里慢慢搅拌下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上。

16、将白、红萝卜和调料汁水相互装进事前洗好后的玻璃罐中；（千万要记住：最好是用玻璃罐腌制后萝卜条，塑料的对伤身体）。

17、将玻璃罐盖子盖好，后再放在阴凉的地方，腌5-7天以内，就更加入味了。期间可以不把萝卜条翻两次，能够防止上面的萝卜条够不够入味儿。

用料

白萝卜

若干个白糖150克盐40克白醋180克小米椒若干个

脆嫩酸萝卜的做法步骤

步骤1

在同事农场里新鲜的西瓜拔的本地萝卜。

步骤2

萝卜冲洗干净，凉干水份。

步骤3

萝卜切片后参加少量的食盐快速搅拌，静候一小时。一小时两次你会发现盆子里的萝卜水份就进去了，然后把没有了水份水沥干。

步骤4

把出水后的萝卜放入无水无油的罐子里，好是是玻璃罐。

步骤5

后再依次倒入水称好的醋、糖、盐，喜辣的也可以后放小米椒，到最后组建纯净水没过萝卜即可解决。醋推荐紫茉莉糯米白醋。

步骤6

封罐，然后再再附近的好友，待糖、盐慢慢融化后就静观事态发展4.5天后开怀的笑大吃吧！

步骤7

清香爽口的酸萝卜就功败垂成啦。萝卜苗、佛手瓜、青木瓜、包菜和都可以用这样的方法喔。

准备材料：萝卜10斤、盐200克、花椒粉2克、干辣椒面3克、酱油15毫升。

1、必须可以使用菜刀把洗好的萝卜切成细条，放入盆中。

2、放入适量的盐，用手抓匀，静置20分钟6小时。

3、倒掉腌出的水，放太阳下晒72小时。

4、把萝卜干收去，用水洗净，沥干水分。

5、后再盆中放入准备好好的萝卜干，花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

6、紧接着带上一次性手套用手抓匀。

7、抓匀后后放容器里，密封，放冰箱一周。

8、一周后拿出，完成。